İstanbul Restoran ve Endüstriyel Mutfak Temizliği

Kimler İçin Uygun?

• Akşam kapanışından sonra mutfağını ve salonunu hazırlatmak isteyen restoranlar
• Yoğun üretim yapan endüstriyel ve merkezi mutfaklar
• Otel, kafe ve yemek zinciri mutfakları
• Açılış, sezon başı veya tadilat sonrası mutfağını kullanıma hazırlayan işletmeler
• Birden fazla şubede aynı temizlik standardını uygulamak isteyen markalar

Hizmet Kapsamı

Kapsam her işletmede keşif sonrası yazılı olarak belirlenir. Tipik bir restoran çalışmasında şu bölümler ele alınır:

• Mutfak: tezgâh, raf, paslanmaz yüzeyler, ekipman dış yüzeyleri ve ekipman çevresindeki yağ ve kir birikimi
• Ekipman çevresi: ocak, fırın ve tezgâh altı gibi erişilebilir arka ve yan bölümler
• Zemin ve derz: mutfak ve bulaşıkhane zemininde yağlı kir ile derz aralarında biriken kalıntılar
• Salon: masa, sandalye, bar ve servis alanları, cam ve temas yüzeyleri
• Islak alanlar: lavabo, tuvalet ve personel alanları

Uygun Yüzeylerde Buhar Destekli Temizlik

Yüksek sıcaklıkta buhar; paslanmaz çelik, seramik ve uygun zemin yüzeylerinde yağlı kiri yumuşatarak mekanik temizliği kolaylaştırır. Bu sayede bazı bölümlerde daha az kimyasal ürünle çalışmak mümkün olabilir.

Buhar her yüzeye uygun değildir. Elektrikli ekipman bağlantıları, bazı kaplamalar, ahşap ve ısıya hassas malzemelerde farklı yöntem seçilir. Buharlı temizlik bir dezenfeksiyon uygulaması olarak sunulmaz; dezenfeksiyon ihtiyacı varsa işletmenin kendi gıda güvenliği prosedürüne göre ayrıca planlanır.

Profesyonel Makinelerle Zemin Temizliği

Mutfak zeminlerinde biriken yağ, yalnızca paspasla silindiğinde yüzeyde kayganlık ve koku bırakabilir. Zemin türüne uygun ürün, yeterli bekleme süresi ve profesyonel zemin makineleriyle fırçalama ve su alma adımları birlikte uygulanır. Derz aralarındaki kararmalar için yüzeye uygun fırça ve yöntem seçilir.

Tek Seferlik veya Periyodik Hizmet

• Tek seferlik detay temizlik: Açılış öncesi, sezon başlangıcı, denetim hazırlığı veya uzun süre ertelenmiş derin temizlik ihtiyacı için.
• Periyodik hizmet: Haftalık, aylık veya işletmenin belirleyeceği aralıklarla; günlük mutfak rutininin ulaşamadığı zemin, derz ve ekipman çevresi gibi bölümler için.
• Çalışma saati: Servisi aksatmamak için uygulamalar genellikle kapanış sonrası, gece veya işletmenin kapalı olduğu günlerde planlanır.

Keşiften Teslime Çalışma Süreci

• Keşif: Mutfak, salon ve zemin incelenir; yüzey türleri ve kirlilik seviyesi belirlenir.
• Kapsam: Yapılacak işler, kapsam dışı kalanlar, ekip ve süre yazılı olarak paylaşılır.
• Uygulama: Ekip, işletmenin belirlediği saat aralığında ve mutfak sorumlusuyla koordineli çalışır.
• Teslim kontrolü: Tamamlanan bölümler kapsam listesi üzerinden birlikte kontrol edilir.

Fiyatı Neler Etkiler?

Restoran ve mutfak temizliği için sabit bir liste fiyatı vermiyoruz; teklif keşif sonrası hazırlanır. Fiyatı etkileyen başlıca unsurlar:

• Mutfak ve salonun toplam alanı, ekipman yoğunluğu
• Yağ ve kir birikiminin seviyesi, son detaylı temizliğin üzerinden geçen süre
• Ekipman arkasına ve yüksek noktalara erişim koşulları
• Çalışma saati: gece, kapanış sonrası veya hafta sonu uygulaması
• Tek seferlik mi, periyodik mi çalışılacağı

Kapsam Dışı Hizmetler

Davlumbaz kanalı ve baca temizliği, ekipman sökümü ve teknik bakım, haşere kontrolü gibi uzmanlık gerektiren işler bu hizmetin kapsamında değildir. Davlumbazların erişilebilir dış yüzeyleri ve filtre çevresi, keşifte kapsam dahilinde olup olmayacağı ayrıca belirtilir.

İstanbul Genelinde Hizmet

Quick Smart Clean, restoran ve endüstriyel mutfak temizliği hizmetini İstanbul'un Anadolu ve Avrupa Yakası genelinde sunar. Teklif formunda ilçenizi seçmeniz yeterli. Hizmet verdiğimiz ilçeleri görün.

İlgili Rehberler

• Restoran ve endüstriyel mutfak temizliği nasıl planlanır?

  Mutfak bölgelerine göre görev dağılımı, vardiya uyumu ve kayıt tutma üzerine bilgilendirici rehber.

• İstanbul temizlik şirketi fiyatları nasıl belirlenir?

  Teklifleri karşılaştırırken kapsamı eşitlemek için kontrol listesi.